لاهیجان یکی از شهرهای زیبا شمال کشور است که در استان گیلان قرار دارد. این شهر دلربا به دلیل طبیعت خیره‌کننده و فاصله کمی که با رشت دارد همه ساله میزبان گردشگران بسیاری است. شهر یاد شده در منطقه‌ای کوهپایه‌ای قرار گرفته و تپه‌های اطراف آن پوشیده از بوته‌های چای هستند. برخی لاهیجان را عروس استان گیلان می‌دانند و بر اساس اطلاعات قدیمی معنای نام آن شهر ابریشم است. این شهر تاریخچه بلندوبالایی داشته و در زمان حمله قوم مغول به ایران کاملا ویران شده است؛ پس از آن با همت مردمان غیور این خطه لاهیجان دوباره رشد کرد و به مرکز تولید برنج، ابریشم، ذرت و… تبدیل شد. غذاهای محلی لاهیجان را می‌توان یکی از جاذبه‌های گردشگری این شهر به حساب آورد چراکه خوراکی‌های شمال کشور همیشه زبان‌زد خاص‌وعام بوده است. در ادامه این مطلب از وبسایت پرواز باتو شما را بیشتر با این خوارکی‌های خوش‌طمع آشنا می‌کنیم.
معرفی غذاهای محلی لاهیجان
مرغ و آلو
همانطور که می‌دانید ذائقه مردمان شمال کشور با غذاهای ترش رابطه خوبی دارد. در شمال کشور شما می‌توانید غذاها و خوراکی‌های زیادی را پیدا کنید که هر کدام از نظر طعم و نوع چاشنی با یکدیگر متفاوت‌اند. مرغ و آلو یکی از غذاهای محلی لاهیجان است که طرفداران زیادی حتی در میان مسافران دارد و افراد بومی ساکن شهر یاده شده، از آن به عنوان یک خورشت مجلسی یاد می‌کنند. این غذا با چند نوع رب ترش و شیرین پخته می‌شود، از این رو دارای عطر و طعمی لذیذ و ملس است و افراد زیادی را ترغیب می‌کند که حداقل یک بار آن را امتحان نمایند.
برای تهیه خورشت مرغ و آلو ابتدا لازم است بسته به سلیقه‌تان تعدادی آلو را خیس کنید. سپس پیاز و سیر را خرد کرده و آن را داخل قابلمه همراه با نمک و زردچوبه تفت دهید. پس از مدت زمان لازم، آب آلوها را خالی کرده داخل قابلمه بریزید. برای آنکه خورشت طعم ملسی داشته باشد می‌توانید انواع رب‌ها مانند رب انار را به آن اضافه نمایید. بعد از این مرحله نوبت به مخلوط کردن قطعات مرغ است. توجه داشته باشید که برای داشتن خورشتی بی‌نقص بهتر است آن را روی حرارت کم درست کنید.
خورشت سبزی فسنجان
شاید نام این خورشت شما را یاد خورشت قرمه سبزی خودمان بیاندازد. در واقع می‌توان گفت که این دو غذای لذیذ بی‌ربط از یکدیگر نیستند و خورشت سبزی فسنجان نوع دیگری از قرمه سبزی است. برای تهیه خورشت مذکور باید از گوشت چرخ شده استفاده نموده و آن را به شکل گلوله‌های کوچکی در آورید. از جمله دیگر مواد اولیه برای پخت خورشت سبزی فسنجان می‌توان به پیاز، هویج، سبزی‌های معطر، گردو، رب انار و … اشاره نمود.
شیش انداز گیلکی
یکی دیگر از غذاهای محلی لاهیجان شیش انداز گیلکی است که در سفر به این شهر حتما باید آن را امتحان کنید. برای تهیه این غذا لازم است اول پیاز را ریز کرده و به همراه روغن در قابلمه تفت دهید. سپس مقداری گردو را رنده کرده و همراه با 3 لیوان آب به آن اضافه نمایید. در مرحله بعد بادمجان‌ها را پوست کنده، به قطعات کوچک خورد کنید و آن‌ها را آبکشی کنید تا رنگ و طعم بهتری داشته باشند. بعد از آن کمی نمک و رب انار به بادمجان‌ها بیافزایید و مخلوط به دست آمده را داخل ظرف گردو بریزید.
میرزا قاسمی
شاید جالب باشد بدانید که این غذای لذیذ را فردی با همین نام در زمان ناصر‌الدین‌شاه قاجار ابداع کرده است. اکثر افراد با طرز تهیه میرزا قاسمی آشنا هستند؛ اما برای بهتر شدن طعم آن پیشنهاد می‌کنیم بادمجان‌ها را کبابی کرده و پس از جدا کردن پوستشان آن‌ها را ساطور نمایید. همچنین می‌توانید بنا بر سلیقه شخصی‌تان ادویه‌های مختلف دیگری نیز به این غذا اضافه کنید.